【川菜】干拌牛肉
主料:
牛肉150克
辅料:
鲜红椒丁15克、炒花生米10克
调料:
生辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克
味型:咸辣味
建造:1、牛肉洗净,正在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米少的段;花生米碾细。
2、将牛肉片盛入碗内,先下盐拌杂,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉、鲜红椒丁再拌,最初下入葱花和生花生米粒,或炒熟的芝麻,拌匀盛入盘内便可。
提醒:
牛肉须微火煮制熟透,拌制时调味不宜太重,以牛肉本味稍微有味便可。
特色:
麻辣鲜香,宜佐酒饭。
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